Vegane Patisserie
Eine gesunde Alternative?
Vor 20 Jahren? Da war vegane Ernährung noch ein schwieriges Thema
– geschweige denn vegane Desserts.
Heute sieht das ganz anders aus: Vegane Restaurants, Bäckereien und sogar Patisserien sind längst keine Seltenheit mehr.
Von außen wirken sie oft hipp, modern und vor allem voll.
Was früher belächelt wurde, liegt heute voll im Trend.
Aber die Frage bleibt: Ist das wirklich gesund?
Kann vegane Patisserie eine gesunde Alternative zur klassischen sein?
Hier mehr zum Thema:
Vegane Patisserie, vegane Desserts
Stichwort: Perspektivwechsel.
Für jemanden mit Laktoseintoleranz oder Allergien kann vegane Patisserie eine echter Gamechanger sein.
Aber heißt das auch, dass sie per se gesünder ist? NICHT UNBEDINGT.
Gerade bei gekauften Produkten lohnt sich der Blick auf das Kleingedruckte.
Denn das Produkt soll erstmal eins: schmecken!
Damit wir als Verbraucher, beim nächsten Supermarktbesuch wieder danach greifen.
Das Resultat: viel Salz, Zucker, minderwertige Fette (Transfette) und Zusatzstoffe.
Auch wenn es mühsam ist und es Zeitfrist, es lohnt sich:
die Nährwerttabelle auf der Rückseite zu lesen. Nachzulesen was wirklich drin ist, ob das Produkt wirklich das hält, was es verspricht.
Vegan - automatisch gesund?
Eine vegane Ernährung könnte theoretisch auch aus Chips, Schokolade und veganen Muffins bestehen – gesund wäre das aber sicherlich nicht.
Das bekannte grüne Blatt-Logo auf Verpackungen mag vieles gesünder erscheinen lassen, als es tatsächlich ist.
FRAGE: ist Mehl vegan?
Oder ist Zucker vegan?
Klar, ich denke diese rhetorischen Fragen sprechen für sich und verdeutlichen den Punkt.
Nur weil etwas vegan ist, heißt das nicht automatisch, dass es auch gesund ist.
Vegane Patisserie wird damit nicht automatisch zu einer gesunden Alternative.
FAKT:
Vegan oder nicht, die klassischen Zutaten wie Zucker, Weißmehl und Fette finden sich in beiden Varianten:
in klassischer und veganer Patisserie.
Und das macht sie – egal in welcher Form – zu einem Genussprodukt.
Vegane Patisserie wird damit nicht automatisch zu einer gesunden Alternative.
Du fragst dich: was sind weitere Unterschiede in der klassischen und gesunden Patisserie? Lies gerne hier auf meinem Blogartikel zum Thema weiter.
ABER!
Eine vegane Ernährung kann sich auch aus vollwertigen, komplexen Kohlenhydraten, mehrfach gesättigten Fettsäuren und pflanzlichen Aminosäuren gestalten.
Mit dem richtigen Wissen kann aus einer veganen Ernährung eine gesunde Alternative werden.
Gleicher Fall: VEGANE PATISSERIE.
Wie kann vegane Patisserie gesünder werden?
Auf was kommt es jetzt drauf an?
Auf die ZUTATENAUSWAHL.
↪ Mehl
Heutzutage haben wir eine große Bandbreite an unterschiedlichen Mehlsorten.
Vollkorngetreide ist nur Eine gesündere Alternative zu anderen raffinierten Mehlsorten.
Mit dabei: mehr Vitamine und Mineralstoffe, die dafür sorgen das der Blutzucker langsamer ansteigt.
Der Blutzucker reagiert nicht mit einem unglaublichen Zuckerhoch, das bedeutet weniger Stress im Körper und man fühlt sich besser. ☺
↪ Zucker
Genauso wie man zwischen vielen Mehlsorten auswählen kann, gibt es mittlerweile viele Möglichkeiten zu süßen, ohne den klassischen Haushaltszucker (Saccharose) verwenden zu müssen.
Alternativen wie z. B Süßungsmitteln, Dattelpulver oder das Süßen mit Fruchtpürees.
Um nur ein paar von den Möglichkeiten zu nennen, die es mittlerweile gibt.
Alle bringen Vor und Nachteile mit sich. Je nachdem was man selber sucht oder möchte, kann man sich zwischen vielen Alternativen entscheiden.
↪ Fett
Auch das Thema Fett spielt eine wichtige Rolle. Pflanzliche Fette sind vegan und werden viel und gerne in der veganen Patisserie verwendet.
Viele gesättigte Fette sind dabei, was prinzipiell erstmal nicht schlimm ist. Wichtig dabei ist eine Balance zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten zu erreichen.
Die GOLDENE MITTE zu finden.
Ist vegane Patisserie den jetzt gesund oder nicht?
Per se ist vegane Patisserie nicht automatisch gesund.
Ob man sie gesund bzw gesünder gestalten kann?
JA!
Durch bewusste Zutatenwahl und die richtige Balance. Gleichzeitig bietet sie für Menschen mit Unverträglichkeiten eine Alternative.
In der eigenen Küche oder in der Patisserie:
Am Ende entscheidet jeder Patissier oder jeder für sich selbst, inwieweit man vegane Patisserie als eine gesunde Alternative sieht oder als Alternative für Unverträglichkeiten und Allergene.
FAZIT
Du hast noch nicht genug vom Thema?
Dann interessiert dich vielleicht der nächste Blogartikel zum Thema vegane Ernährung.
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Vegane Patisserie JA oder NEIN?